Essen in Modena: Öffnungszeiten schlagen Bestenlisten

Jeder Modena-Reiseführer stellt eine Rangliste der Restaurants auf. Fast keiner sagt Ihnen, dass die Hälfte davon geschlossen hat, wenn Sie essen wollen.

Das ist hier die eigentliche Einschränkung. Ein großer Teil der besten Küche dieser Stadt findet nur mittags statt, mehrere Lokale schließen sonntags, und eine der meistfotografierten Adressen an der Piazza Grande hat seit Juli 2025 die Rollläden unten – und steht trotzdem weiter auf den nationalen Tourismusportalen. Dieser Führer ist deshalb nach Uhrzeiten geordnet, nicht nach Sternen.

Geprüft im Oktober 2026. Rufen Sie trotzdem vorher an – das ist keine Haftungsklausel, so funktioniert diese Stadt.

Zuerst: Die Wörter bedeuten gar nichts

In Italien gibt es keine rechtliche Definition von trattoria, osteria oder ristorante – Wirtshaus, Weinschänke, Restaurant, wenn man übersetzen will. Seit der Reform von 2010 sind sie eine einzige Verwaltungskategorie, und was über der Tür steht, ist freie Wahl. Deshalb ist die Osteria Francescana – drei Michelin-Sterne, 350 Euro pro Person – eine osteria, während die Hosteria Giusti, die sich hosteria nennt, vier Tische und eine Warteliste hat.

Was die Wörter tatsächlich sagen, rein gewohnheitsmäßig:

• Trattoria – kurze, feste Karte, Küche der Gegend, oft nur mittags. 20–40 Euro.
• Osteria – historisch Wein mit etwas zu essen dazu. Heute das unzuverlässigste der drei Wörter.
• Ristorante – größere Karte, richtiger Abendbetrieb, Reservierung erwartet.
• Tigelleria / gnoccheria – Lokale, die nach ihrem Brot benannt sind: nur abends, Bretter mit Aufschnitt, dazu crescentine und gnocco fritto, frittierte Teigkissen, nachgelegt wird, bis Sie abwinken.

Der Teil, der wirklich über Ihre Reise entscheidet

Nur mittags: Trattoria Pomposa – Al Re Gras (12:30–14:30, montags geschlossen) und Hosteria Giusti (12:30–14:15, Dienstag bis Samstag, Reservierung online zwingend, geschlossen den ganzen August und vom 1. bis 6. Januar).

Sonntags geschlossen: Da Danilo, Franceschetta 58, Hosteria Giusti.

Donnerstags geschlossen: Zelmira – und von Montag bis Freitag gibt es dort nur Abendessen.

Sieben Tage offen, Sonntagabend eingeschlossen: die Restaurants im Mercato Albinelli. Die Marktstände selbst haben Montag bis Samstag 7:00–15:00 (samstags von Mitte September bis Ende Mai bis 19:00), und sonntags ist der Markt zu – aber die sechs Lokale, die unter diesem Dach essen, haben jeden Tag geöffnet, 12:00–15:00 und 18:30–23:00. Wenn Sie an einem Sonntagabend ankommen, ist das die Antwort.

Im Raster stehen nur die fünf Lokale, deren Zeiten aus einer offiziellen Quelle oder dem Michelin-Führer stammen. Die anderen gehen ans Telefon – worum es in diesem Artikel ja gerade geht.

Wo man isst

Trattoria Pomposa – Al Re Gras, Via Castel Maraldo 57. Steht im Michelin-Führer in der untersten Preisklasse, und das ist die nützlichste Information über sie. Tortellini in Parmigiano-Creme, grüne Lasagne, cotechino – Schweinskochwurst – mit geschmorten Bohnen, der Wagen mit den Siedefleischen, zuppa inglese, die emilianische Antwort auf Trifle. Nur mittags, montags geschlossen.

Hosteria Giusti, Vicolo Squallore 46. Vier Tische, mittags, hinter der Feinkosthandlung Giusti. Online reservieren, lange im Voraus; es gibt eine Warteliste. Michelin nennt sie ikonisch und das Warten wert, und ausnahmsweise ist das keine Floskel – es ist Rechnen mit der Zahl der Stühle.

Trattoria Ermes, Via Ganaceto 89. 1963 gegründet, eingetragen im städtischen Verzeichnis der historischen Betriebe. Eine ehrliche Anmerkung: Ermes Rinaldi ist 2022 gestorben, und seit Januar 2023 führt Alessandro Dolcini das Lokal, von der Familie ausgewählt. Die Mittagskarte ist unverändert; inzwischen gibt es donnerstags, freitags und samstags auch Abendessen. Wer weiter „die Trattoria von Ermes“ schreibt, als stünde er noch hinter dem Tresen, war länger nicht in Modena.

Zelmira, Via San Giacomo 17. Modeneser Küche, neu gelesen. Donnerstags geschlossen; Montag bis Freitag nur abends; am Wochenende mittags und abends. Reservierung wird geschätzt.

Da Danilo, Via Coltellini 31, und Da Enzo, Via Coltellini 17 – zwei Türen auseinander, beide traditionell, beide bei etwa 25–40 Euro. Danilo für Tortellini in Kapaunbrühe, Enzo für zampone, den gefüllten Schweinsfuß, mit Kartoffelpüree. Keiner von beiden hat eine Website: Telefon.

Trattoria Aldina, Via Albinelli 40, über dem Markt. Tortellini, Tagliatelle, gnocco fritto mit Aufschnitt, Braten, zuppa inglese, etwa 20–30 Euro. Bei den Öffnungszeiten widersprechen sich die Quellen, und das sollte man wissen, bevor man die Treppe hochsteigt: 059 236106.

Wenn Sie die Sterne wollen: L'Erba del Re, Via Castelmaraldo 45, ein Michelin-Stern, sonntags geschlossen. Osteria Francescana, Via Stella 22, drei Sterne und Platz eins im Ranking 50 Top Italy 2026; das Degustationsmenü kostet 350 Euro, die Reservierungen öffnen online jeweils einen Monat auf einmal, es gibt eine Vorautorisierung von 300 Euro pro Person und 300 Euro Gebühr, wenn Sie zu spät absagen. Franceschetta 58 ist das Bistro der Francescana – 64–82 Euro für ein Degustationsmenü, sonntags geschlossen, und eine Viertelstunde zu Fuß aus der Altstadt hinaus.

Was man bestellt, und wann

Tortellini in brodo. Das Rezept wurde am 7. Dezember 1974 bei der Handelskammer Bologna hinterlegt: Schweinelende, Prosciutto, Mortadella, Parmigiano, Eier, Muskatnuss. Keine Saison, aber es ist das Gericht der Feiertage.

Gnocco fritto. Mehl, Schmalz, Hefe, in Schmalz ausgebacken, kochend heiß mit Aufschnitt gegessen. In Bologna heißt dasselbe crescente, in Ferrara pinzino.

Tigelle oder crescentine. Zwei Namen für dieselben kleinen runden Fladenbrote, und beide sind amtlich – das Regionalverzeichnis führt sie gemeinsam. In den Bergen sagt man crescentina; die tigella war ursprünglich die Tonscheibe, auf der sie gebacken wurden, nicht das Brot. Wer das richtig sagt, hat in Modena ein kleines Passwort.

Zampone und cotechino. Beide IGP, beide Silvester mit Linsen. Es gibt sie das ganze Jahr, aber nur dann bedeuten sie etwas.

Erbazzone nicht. Der Mangold-Parmigiano-Kuchen ist ausgezeichnet, und man wird ihn Ihnen anbieten, aber er kommt aus Reggio Emilia – und die geschützte Bezeichnung, die gerade entsteht, schließt Modena nicht ein.

Ein Reiseführer ist nur so gut wie sein jüngster Fehler.

Der Lambrusco, in drei Zeilen

Sorbara: blass, säurebetont, fast schneidend. Der für Tortellini in brodo und für fetten Aufschnitt – die Säure macht sauber.

Grasparossa di Castelvetro: dunkel, tanninreich, wenig Säure. Der für gnocco fritto, Lardo, zampone und Siedefleisch. Zum Aufschnittbrett bestellen Sie diesen.

Salamino di Santa Croce: dazwischen. Die Standardwahl, wenn am Tisch alles gegessen wird.

Was andere Reiseführer noch schreiben und was nicht mehr stimmt

Caffè Concerto, Piazza Grande – geschlossen seit Ende Juli 2025. Der Betreiber hat ohne Vorankündigung dichtgemacht, die Stadt hat die Konzession für verfallen erklärt, und der Streit liegt weiter bei den Verwaltungsgerichten. Beim letzten Stand gab es kein Datum für eine Wiedereröffnung. Auf den nationalen Tourismusportalen steht es immer noch.

Ristorante Oreste, Piazza Roma – offen seit 1959, 2025 geschlossen nach einer Räumung.

Trattoria da Omer – im Januar 2022 geschlossen, nach siebenundvierzig Jahren.

Dieser Abschnitt ist der, auf den es ankommt. Ein Reiseführer ist nur so gut wie sein jüngster Fehler.

Tage, Zeiten und Preise wie im Oktober 2026 veröffentlicht. Modenas Trattorien ändern ihre Öffnungszeiten mit den Jahreszeiten, und die meisten von ihnen gehen ans Telefon.